29 juillet 2006
Fricassée d'encornets et de crevettes au Muscadet
Encore une entrée à base de fruits de mer, cette fois-ci tout droit sortie de mon imagination. Il me restait des encornets surgelés achetés pour tester la recette de Choupette, donc j'ai voulu les utiliser en y allant au pif. Plus de fumet de poisson dans le placard, j'ai utilisé du Muscadet, vin que nous avons toujours dans notre réfrigérateur (nous sommes tous les deux originaires du Pays Nantais ;) ! ). Le résultat a dépassé mes espérances je dois l'avouer. Je n'ai finalement pas trop insisté sur les aromates et j'ai bien fait, je pense, le goût était vraiment fin. Je pense proposer ce plat en entrée la prochaine fois que nous aurons des invités.
Ingrédients pour 2 personnes (mais comme d'habitude, il suffit de multiplier !)
- 200 g d'encornets (les miens sont surgelés que j'ai mis tels quels dans le wok, sans les décongeler)
- 2 tomates
- 8 crevettes
- 20 g d'olives
- 12,5 cl de Muscadet (soit 1/8 L)
- 1 petit oignon
- basilic
- 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive parfumée à l'ail
Epluchez l'oignon, émincez-le et mettez-le dans un wok ou une sauteuse. Ajoutez les encornets, 2 cuillères d'huile et le Muscadet. Faites cuire à feu doux 5 minutes en remuant de temps en temps.
Pendant ce temps-là, coupez les tomates en huitièmes, épépinez-les et ajoutez-les aux encornets. Ajoutez les olives, l'huile d'olive et poursuivez la cuisson toujours à feu doux 10 à 15 minutes.
Ajoutez les crevettes non décortiquées, saupoudrez de basilic. Augmentez légèrement le feu et laissez cuire 3 à 5 minutes.
Servez de suite.
Commentaires
ça a l'air bon!
du blog de gustve, je suis passée à celui de la "cuisine de sabine" et ma foi, je vais te piquer quelques recettes, merci ma chérie.
Bisous
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