18 décembre 2006
Muffins aux deux chocolats
Bon, désolée, je continue sur les muffins ! C'est juste qu'en sortant du cinéma avec Chéri, nous avons décidé de sacrifier nos habituels oeufs à la coque-mouillettes du dimanche soir pour un goûter dînatoire. Les muffins de la veille avaient été un sacré succès et ils nous manquaient tant... Sauf que là Chéri me lance un appel désespéré "il y a une tablette de chocolat blanc qui attend d'être mangée". Il faut traduire par "fais un truc au chocolat blanc" !
Finalement en regardant dans le placard j'ai aussi trouvé un reste de plaquette de chocolat noir. Alors j'ai décidé de faire des muffins aux deux chocolats. Pas mal, comme association, toujours très moelleux et frais, mais un parfum tellement différents des précédents ! Cependant on peut noter que mes muffins ont une bouille parfaite ! Ils ne penchent pas comme les précédents...
Pour 6 gros muffins
- 180 g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 50 g de cassonade
- 15 cl de lait
- 50 g de beurre fondu
- 1 oeuf
- 50 g de chocolat noir
- 6 petits carrés de chocolat blanc (environ 33 g)
Préchauffez votre four à 200°C (th.7).
Dans un saladier, mélangez ensemble la farine, la levure et le sucre. Emincez le chocolat noir àl 'aide d'un bon couteau d'office et ajoutez-le à ce mélange.
Dans un bol, mélangez le beurre fondu, le lait et l'oeuf. Versez dans le mélange précédent. Remuez bien.
Beurrez des moules à muffins et répartissez l'appareil entre les alvéoles. Emincez un carré de chocolat blanc au-dessus de chaque muffin.
Enfournez 20 minutes en baissant la température à 180°C (Th.6). Démoulez une fois refroidi.
17 décembre 2006
Muffins à la fleur d'oranger et aux graines de pavot
Voici une recette tout droit sortie de mon imagination : j'adore la fleur d'oranger, je serais capable d'en mettre partout : pâte à crêpe, sablés et voici les muffins ! Les graines de pavot apporte une petite touche décorative et de croquant quand on a une bouchée en bouche...
Le résultat est très frais, plaisant, idéal pour le tea time ou un petit déjeuner copieux et gourmand. En plus c'est facile à faire... Juste que j'ai été surprise de voir la tête de mes muffins à la sortie du four ! Ils penchaient tous vers un côté différent... C'était bien la première fois que je voyais ça. Serait-ce la chaleur tournante du four qui a provoqué cette légère ressemblance de mes muffins avec la Tour de Pise ?
Pour 6 gros muffins
- 180 g de farine blanche
- 1/2 sachet de levure
- 50 g de cassonade
- 1 oeuf
- 15 cl de lait
- 50 g de beurre fondu
- 1 1/2 CS de graines de pavot
- 2 CS d'arôme de fleur d'oranger
Préchauffez le four à 200°C (th. 7).
Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, le sucre et les graines de pavot.
Dans un bol mélangez l'oeuf entier, le beurre fondu et le lait. Ajoutez ce mélange à la préparation à base de farine et mélangez bien. Ajoutez la fleur d'oranger et mélangez.
Disposez cet appareil dans des moules à muffins préalablement beurrés et enfournez en baissant la température à 180°C (Th. 6).
Laissez cuire environ 20 minutes. Laissez refroidir avant de démouler vos muffins.
15 décembre 2006
Salade d'oranges et de dattes
J'adore faire cette salade d'oranges l'hiver pour trois raisons : c'est bon pour la santé, elle est facile à faire et elle est délicieuse, agréable au palais et sans aucune acidité qui vient agresser les papilles. C'est beaucoup de qualités pour cette salade. Eh oui ! Et c'est bien pour cela que j'en redemande !
Ingrédients pour 2 personnes
- 3 oranges
- le jus d'1/2 citron
- 4 dattes
- 1 CS de miel
- 1 pincée de cannelle
Épluchez les oranges, coupez-les en morceaux. Dénoyautez les dattes et coupez-le en morceaux.
Dans un saladier, mettez le miel et le jus de citron. Mélangez bien jusqu'à ce que le miel soit dissout. Ajoutez la cannelle, et les morceaux de fruits. Mélangez bien et réservez au frais.
12 décembre 2006
La crème au chocolat de Christophe Felder
Je l'ai faite ! Elle est irrésistible... Je l'avais vue sur le site de Pascale Weeks et je n'ai pas résisté.
Cette crème est bien sûr assez riche car faite à base de crème anglaise; mais quelle saveur ! Une crème parfaite qui n'a rien à envier aux autres douceurs sucrées parfois plus sophistiquées. Accompagnée de gâteaux secs, elle concluera un repas de façon magistrale.
Pour 4 personnes
- 120 g de chocolat à 70% de cacao
- 15 cl de crème liquide entière
- 15 cl de lait entier
- 3 jaunes d'oeuf
- 30 g de sucre
A l'aide d'un bon couteau d'office réduisez le chocolat en copeaux. C'est facile à faire, rassurez-vous; procédez comme si vous éminciez un oignon. Mettez les copeaux dans un saladier.
Dans une petite casserole, versez le lait et la crème et faites chauffer à feu moyen.
Dans un grand bol, mélangez les oeufs et le sucre.
Lorsque le lait et la crème commence à bouillir, versez-les petit à petit sur le mélange oeufs et sucre tout en remuant avec un fouet. Remettez l'appareil dans la casserole et faites chauffer à feu moyen en remuant à l'aide d'une cuillère en bois jusqu'à l'obtention d'une crème anglaise. La crème doit napper la cuillère. Pascale Weeks rajoute une astuce : on peut vérifier la température avec un thermo-sonde, celle-ci doit atteindre 82°C. Je n'en ai pas, donc j'ai fait comme j'ai pu et cela a fonctionné.
Versez la crème anglaise sur le chocolat en trois fois en remuant bien jusqu'à ce que la crème soit bien onctueuse. Versez dans des ramequins. Laissez refroidir et conservez au réfrigérateur.
10 décembre 2006
La soupe à la carotte des flemmards
ll y a parfois des périodes plus sombres que d'autres durant lesquelles nous n'avons pas envie de cuisiner. Il ne fait pas beau, il fait froid, le frigo est triste, les placards font la tête... Bref nous sommes flemmards. Mais arrive un moment où il faut se reprendre en main : faire des courses, acheter des légumes, de la viande, du poisson, imaginer des plats mitonnés. La soupe est un des plats bien appropriés aux flemmards qui veulent s'en sortir. Celle-ci est une soupe à la carotte onctueuse, douce, comme un velouté. Un potage idéal pour ouvrir un repas copieux ou frustre.
Pour 4 personnes
- 4 pommes de terre
- 5 carottes (environ 500 g)
- 1 oignon
- 1 bouillon cube aux herbes
- 1 bouillon cube au boeuf (ou volaille)
- 2 CS de crème fraîche
- ciboulette
Mettez 1 litre d'eau froide dans une cocotte en fonte. Epluchez et découpez en morceaux les légumes. Plongez les pommes de terre, les carottes et l'oignon dans l'eau froide. Ajoutez les deux bouillon cubes.
Couvrez et portez à ébullition. Dès lors comptez 30 minutes de cuisson à petits bouillons.
Ajoutez la crème fraîche et mixez les légumes dans leur eau. Ajoutez de la ciboulette ciselée pour décorer.