30 mars 2007
Salade de pois gourmands au lait de coco et aux crevettes
Je suis à fond dans les crevettes et les saveurs asiatiques en ce moment... Ne me demandez pas pourquoi, c'est comme ça. Alors aujourd'hui je vous propose une petite salade très goûteuse et parfumée faite à base de pois gourmands, de lait de coco et de crevettes. J'ai eu peur d'avoir trop forcé sur le lait de coco, mais finalement non... Si le parfum du lait de coco est fort, son goût n'en demeure pas moins délicat. Voici une recette enfantine réalisée en 5 minutes :
Pour 2 personnes
- 150g de pois gourmands
- 25g de petites crevettes roses (une poignée)
- 5 cl de lait de coco
- 1 CC de sucre
- 1 CS de jus de citron vert
- 1 CS de sauce de soja
- 1 CS de pignons
- 1 CC de noix de coco râpée
Faites bouillir de l'eau, salez-la et ajoutez les pois gourmands préalablement lavés et équeutés. Faites-les blondir 3 minutes. Egouttez-les et plongez-les dans l'eau froide. Egouttez de nouveau. Réservez.
Dans un saladier, mettez le sucre, le jus de citron, la sauce de soja et le lait de coco. Mélangez bien. Ajoutez les pois gourmands, les crevettes, les pignons et saupoudrez de noix de coco râpée. Remuez et servez.
25 mars 2007
Rochers à la noix de coco
Cette recette est une tuerie... je répète, cette recette est une tuerie... Tout personne suivant un régime est priée de passer son chemin ! Pourquoi ? Parce que si vous ne voulez pas prendre un kilo rien qu'en regardant cette photo. Trop tard ? Tant pis pour vous !
Il me fallait une recette rapide et facile à faire pour le tea time du dimanche après-midi. Revenus de la séance de cinéma de 13h, je n'avais pas eu le temps de préparer des petits gâteaux avant le départ et il était 16 heures passées. Depuis quelques jours, je feuilletais mon livre "Les gâteaux de mamie" de Marie Brazier quand je me suis arrêtée sur cette recette; je me suis promis de la faire un de ces jours. Donc à 16h10, revenus du cinéma, je me suis emparée du livre, de mon pot de noix de coco râpée (il faut que je vous dise, ma noix de coco râpée je l'achète par paquet de 500g à Belleville pour trois fois rien, genre 3 euros...) et j'ai jeté tous les ingrédients dans un saladier. Ensuite 5 minutes de cuisson. 15 minutes plus tard nous étions devant notre thé chaud et nos rochers à la noix de coco. Par contre la prochaine fois, je mettrai un peu moins de sucre, car là c'est un chouia de trop pour mes papilles.
Ces rochers sont irrésistibles, pas secs... Un délice !
Ingrédients pour une quinzaine de rochers
- 180g de noix de coco râpée
- 120g de sucre blanc (je mettrai 100g la prochaine fois)
- 2 blancs d'oeufs
- 1/2 CC d'arôme de vanille
Préchauffez votre four à 210°C (th.7), mettez tous les ingrédients dans une jatte et mélangez bien avec les mains.
Formez des boules de même taille et disposez-les sur une plaque du four recouverte de papier sulfurisée. Ne serrez pas trop vos rochers.
Enfournez 5 minutes et laissez refroidir à l'air ambiant. Effet tuerie garanti... !
Un petit dernier pour la route ?
20 mars 2007
Cake au thé matcha
Le thé vert matcha c'est ma découverte personnelle du moment. Cela faisait longtemps que j'en entendais parler, que je voyais sur les blogs culinaires des recettes à base de thé matcha et qu'il avait fini par m'intriguer et susciter en moi une véritable curiosité. Seulement son prix me rebutait fortement... Puis j'ai découvert un charmant restaurant japonais rue Saint-Roch à Paris où l'on le sert dans les menus. J'ai ainsi pu découvrir et apprécier son odeur et son goût d'herbe coupée. Et ma curiosité a grandi, GRANDI, GRANDI... Et en en parlant avec une passionnée de cuisine asiatique, j'ai obtenu une bonne adresse où en trouver du moins cher qu'au Palais des Thés ou chez Mariage et j'ai pu me procurer de cette fameuse poudre. Je me suis empressée de réaliser un cake, il y a tant de recettes qui fleurissent sur le net autour. A commencer par Pascale et Cléa. Ne sachant trop comment m'y prendre, j'ai décidé de faire un mix des deux et de suivre ma base de cake à moi. Ce qui a donné ceci
J'ai eu un peu peur en voyant l'aspect global de la pâte; ce n'est pas sa couleur verte qui m'intriguait mais plutôt le fait d'obtenir une pâte pas du tout homogène, assez compacte... j'avais assez peur de ce que cela allait donner à la cuisson. Finalement, ce fut parfait. Le goût du thé matcha est vraiment présent mais pas trop fort.
Ingrédients
- 200 g de farine
- 3 oeufs
- 100 g de beurre fondu
- 2 CC de thé matcha
- 80 g de sucre
- 5 cl de lait
- 1 CC de levure
- 50 g de poudre d'amande
Préchauffez le four à 180°C. Dans une jatte, versez la farine, la levure et le thé matcha, mélangez. Dans un saladier, fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre et la poudre d'amande. Ajoutez le beurre fondu, puis intégrez ce mélange à la farine. Vous obtiendrez une pâte assez sèche. Ajoutez le lait.
Montez les blancs en neige puis incorporez-les à la pâte.
Tapissez un moule à cake de papier sulfurisé et versez-y la pâte. Enfournez faites cuire 35 minutes. 
19 mars 2007
Salade d'endives au Gouda et aux pruneaux
LEGER... En ce moment c'est mon mot d'ordre (quoique je peux être contradictoire parfois, si, si). Donc pour ce dimanche midi, j'ai été piocher dans un livre de cuisine que j'aime beaucoup, mais qui serait destiné aux hommes : "Le livre de cuisine pour les garçons qui veulent épater les filles" de Nicole Seeman. C'est le livre que mon mari s'était acheté pour qu'il me fasse des bons petits plats; j'aime bien piquer quelques idées dedans. Malheureusement pour faire cette salade que j'avais reluquée je n'avais pas tous les ingrédients, mais j'ai su les remplacer, ce qui a donné cette salade sucrée-salée vraiment exquise.
Pour 2 personnes
- 2 endives
- 6 pruneaux dénoyautés
- 50 g de Gouda (ou de la mimolette vieille)
- 1 CS de moutarde à l'ancienne
- 1 CS de vinaigre de noix
- 3 CS d'huile de noix
- sel, poivre
Dans un saladier, faites la vinaigrette avec la moutarde, le vinaigre, l'huile, le sel et le poivre.
Coupez les endives en rondelles de 2 cm environ, râpez avec la grosse râpe le fromage, émincez les pruneaux. Versez le tout dans le saladier, mélanger et servez.
14 mars 2007
Emincé de poulet au lait de coco et à la citronnelle
Ce que j'adore dans la cuisine asiatique ce sont les saveurs subtiles des épices, des fruits, des parfums... Celles-ci peuvent être fortes, relevées par le piment, mais personnellement je n'en raffole pas trop. Ma dernière trouvaille c'est la citronnelle, depuis le temps que je rêvais de la cuisiner. Il me suffisait d'une petite virée à Belleville pour que j'ose m'emparer d'une botte de citronnelle et la glisse dans mon panier. Et aux caisses, faisant la queue, je discute avec une charmante jeune femme qui me donne plein d'idées culinaires et quelques astuces pour cuisiner ou utiliser tel et tel ingrédient.
Ma première expérience est ce poulet tout droit sorti de mon imagination, sans doute pas d'une originalité folle, relativement classique, mais tellement bon. Le lait de coco possède un goût et un parfum prononcé, mais c'est sans compter sur la citronnelle plus acidulée et au parfum vraiment exquis et enivrant... Un délice !
Pour 2 personnes
- 2 escalopes de poulet
- 165 ml de lait de coco
- 1 jonc de citronnelle
- 1 oignon
- 1 CS d'huile d'olive
- 1 CS de coriandre
- sel, poivre
Emincez très finement l'oignon. Dans une sauteuse ou un wok, chauffez l'huile et jetez-y l'oignon, faites-le revenir. Emincez le poulet et ajoutez-le à l'oignon. Faites-le revenir à feu vif 5 minutes.
Otez la première peau de la citronnelle, prenez uniquement la partie tendre (6 ou 7 cm en partant de la base) et émincez-la le plus finement possible. Vous pouvez utiliser un mortier. Ajoutez le lait de coco, la citronnelle et la coriandre au poulet. Salez, poivrez, baissez le feu et laissez mijoter 30 minutes.
Servez avec des nouilles chinoises ou des vermicelles chinois.
09 mars 2007
Hamburger au saumon
Voici une recette super diététique. Si, si, si ! Rien à voir avec les sandwichs vendus chez MacTruc qui me font frémir d'horreur. Et pourquoi cela ?
1 : c'est du fait maison (bon ok, sauf le pain parce que j'ai eu la flemme) et que du coup on dose savamment les ingrédients
2 : ce n'est fait qu'à partir de très bons produits sélectionnés (oui, oui, suspicion sur le pain, en ce cas faites-le vous-même, na !)
J'ai tiré la recette d'un tout petit livre aux éditions First, "Le Petit livre de recettes aux Oméga 3" de Damien Galtier et je l'ai arrangée à ma façon avec ce que j'avais sous la main. Je pense qu'elle pourrait être encore améliorée avec des tomates cerise en décoration. L'aspect hamburger plaît à beaucoup d'hommes (le mien en l'occurrence) et le goût séduit tous les anti MacTruc (moi en l'occurrence). De toute façon, il n'y a pas de secret : un hamburger maison est toujours meilleur, quel qu'il soit !
Pour 2 personnes (un hamburger chacun, tsss tsss !)
- 2 gros pains pour hamburger (avec des graines de sésames)
- 2 pavés de saumon
- 1/2 citron non traité
- quelques feuilles de mâche
- 2 CC mayonnaise (allégée ou pas selon vos goûts)
- 1 CC d'aneth ciselé
- sel, poivre
Faites griller les pavés de saumon sous le grill du four durant 8 minutes. Coupez le citron en tranches très fines et retirer la peau. Ouvrez les petits pains et faites les toaster au grille-pain.
Tartinez la moitié inférieure des pains d'une cuillère à café bien remplie de mayonnaise, posez les pavés de saumon (coupés en 2 pour plus d'harmonie sur le pain), recouvrez de 2-3 rondelles de citron, de quelques feuilles de mâche, d'aneth, sel, poivre. Couvrez avec l'autre moitié de pain.
01 mars 2007
Salade de betterave aux agrumes
L'hiver nous avons tendance à oublier un peu les salades, et c'est vraiment à tord car on ne connaît que trop bien ses vertus.. Seulement comme nous évitons les fruits et les légumes hors saison (des tomates en hiver cela ne nous branche pas du tout) il ne nous reste pas grand chose. La salade verte est toute moche, hors de prix (à Paris on délire un peu sur le prix de la mâche) et à la longue on s'en lasse.
Hier j'ai réalisé cette salade composée à partir de légumes et de fruits de saison et elle s'est révélée vraiment très rafraîchissante et légère après le plat principal. Nous l'avons même mangée en guise de dessert...
Ingrédients pour 2 personnes
- 1 belle betterave
- 1 orange
- 1/2 pamplemousse
- 1 CS de graines de sésame (ou des pignons)
- 1 CS de vinaigre de noix
- 3 CS d'huile d'olive
- 1 CS de coriandre (je prends des herbes surgelées)
- sel, poivre
Coupez la betterave en petits dés. Epluchez l'orange et le pamplemousse, enlevez la peau blanche et coupez les agrumes en morceaux. Mettez tous les dés de fruits et légumes dans un saladier et parsemez de graines de sésame.
Dans un bol faites la vinaigrette avec le vinaigre, l'huile, la coriandre, le sel et le poivre. Arrosez la salade, remuez et servez.