29 mai 2007
Les bretzels d'après la piscine
Tout d'abord, que je vous explique : je ne vais JAMAIS à la piscine car j'ai interdiction d'aller dans l'eau, donc ne m'imaginez pas en train de faire 10 longueurs... Il s'agit de mon amie Cécile qui aime bien y aller pour dénouer son dos. Et à la sortie elle s'achète un bretzel. Et comme aujourd'hui elle m'a dit qu'elle allait nager, je lui ai rappelé son bretzel d'après la piscine. Et moi j'ai eu une envie irrésistible de bretzel. Il me semblait bien en avoir vu plein de recettes il y a un an. C'était pas le kiki une fois ? Après quelques recherches sur les blogs, Eurêkaaaaa ! j'ai trouvé ! Il s'agissait de Sandra du Pétrin qui avait lancé ce kiki remporté par Cécile de Croqu'cuisine [ma copine Cécile risque de tiquer en lisant ça mais c'est normal, son p'tit nom c'est La Croquette...]. C'est d'ailleurs la recette de Cécile qui a retenu mon attention et que j'ai refaite ici en suivant bien les conseils de Sandra la pro.
Pour 8 bretzels
Pour la pâte
- 22 cl d'eau
- 3 cl d'huile de tournesol
- 1 oeuf légèrement battu
- 500 g de farine de type 55
- 25 g de sucre
- 1/2 CC de sel
- 1 sachet de levure de boulanger déshydratée
Pour le pochage
- 1 litre d'eau
- 2 CS de bicarbonate de sodium
Pour la finition
- 1 jaune d'oeuf
- sel, graines de pavot, de sésame, de cumin... selon les goûts
Réalisez la pâte : pour ma part j'ai utilisé ma MAP, mais on peut le faire sans bien sûr.
Si vous la faites à la main : dans un saladier mélanger farine, levure, sucre. Pétrissez. Ajouter l'eau tiède, l'oeuf, l'huile. Pétrissez 10 minutes pour obtenir une pâte élastique qui ne colle plus aux doigts (la pâte est assez ferme). Ajoutez le sel. Pétrissez de nouveau, la pâte doit être élastique et ferme. Laissez en boule dans un saladier, recouvrez d'un torchon et laissez reposer 1 heure dans un endroit tiède.
A la MAP, il vous suffit de mettre les ingrédients de la pâte indiqués dans l'ordre dans la cuve et de lancer votre machine en mode "pâte uniquement" qui inclut le repos.
Après la levée, quelle que soit la méthode utilisée pour faire la pâte, travaillez-là quelques minutes afin de la dégazer.
Pour façonner les bretzels, j'ai utilisé les explications de Sandra qui sont parfaites : partagez votre pâton en morceaux de 100 g chacun, vous devriez en obtenir 8. Laissez reposer vos boules de pâtes 5 minutes afin de faciliter le façonnage.
Façonnez chaque boule en boudin de 45 cm. Commencez par faire une boucle en croisant les deux bras, puis croisez-les à nouveau (pour renforcer le noeud). Pliez en 2 en ramenant les extrémités croisées sur la boucle.
Disposez les bretzels sur une plaque du four (il vous en faudra sans doute deux comme moi) recouverte d'un feuille de papier sulfurisé.
Portez l'eau à ébullition dans une grande casserole (ou une cocotte). Ajoutez le bicarbonate de sodium, réduisez le feu pour que l'eau frémisse. Mettez les bretzels 2 par 2 (selon la taille de votre casserole) dans l'eau frémissante durant 1 minute. Retirez-les avec une écumoire, égouttez et disposez les bretzels sur la plaque du four.
Préchauffez le four à 180°C. Pendant ce temps, laissez les bretzels sécher et badigeonnez-les de jaune d'oeuf. Parsemez-les de gros sel ou de graines de pavot ou de sésame.
Enfournez 15 minutes (pas plus de 20 minutes) jusqu'à ce qu'ils aient une jolie couleur dorée.
Laissez refroidir sur une grille.
Commentaires
ouaww..j'ai une folle envie de bretzel là!! je note,je note! bravo en tout cas, ils sont superbes!!
Ils sont magnifiques...
coucou !
Miam !! miam !!
et juste pour te faire un bisou !
:))
Ils sont vraiment magnifique. Tu me donnes bien envie d'essayer
C'est moi qui mange un bretzel après la piscine! J'en profite pour vous donner l'adresse : la charcuterie alsacienne en face du métro Volontaires. Ils font des bretzels à tomber!!!!!!!!
La photo est très très alléchante, en la voyant j'ai manqué retourner au magasin.
Mais quand je lis " pétrir" je repense avec horreur à l'état de mes petits muscles ce réveillon où nous avons pétri et étalé nos pirojkis.
Alors on va dire que à mon retour d'Indo on essaie de se voir pour que tu me fasses gouter tes merveilles.
très jolis bretzels,donc heureuse de te retrouver ici :-) car Paloma c'est mouaaa ;-)
hmm, j'en veux bien moi, après la piscine chui tjs affamée!
C'est moi qui mange un bretzel après la piscine! J'en profite pour vous donner l'adresse : la charcuterie alsacienne en face du métro Volontaires. Ils font des bretzels à tomber!!!!!!!!
La photo est très très alléchante, en la voyant j'ai manqué retourner au magasin.
Mais quand je lis " pétrir" je repense avec horreur à l'état de mes petits muscles ce réveillon où nous avons pétri et étalé nos pirojkis.
Alors on va dire que à mon retour d'Indo on essaie de se voir pour que tu me fasses gouter tes merveilles.
Qu'ils sont beaux ! Cela me rappelle le KKVKVk "spécial bretzels", un bon souvenir !
Je veux bien nager pendant au moins 3 heures pour une telle récompense !
Moi qui n'aimais pas les bretzels, ce n'est que de l'histoire ancienne!!
Partageons, Cuisinons !
http://www.wikisine.com
A bientôt
Tes bretzels sont superbes! J'adore ces pains si délicieux...
________
Je tinvite à faire un petit tour ici, STP:
http://rosas-yummy-yums.blogspot.com/2006/05/brunch-du-dimanche-meme.html
J'aimerais que tu participes à un "meme (jeu)" que j'ai créé (si ça te dit...)!
Bises,
Rosa
Ils sont vraiment réussis!!! tu m'a donné envie d'en faire!
ils sont supers ! j'ai envie d'en refaire
Déjà que j'en avais une folle envie!
mmh! j'adore ça les bretzles! Je mets ta recette de côté!
ça donne trop envie ! Si j'achète une MAP, j'essaierai la recette. Sinon, je me débrouillerai pour me faire inviter ;-) Heu je précise, on ne sait jamais, j'adore les graines de pavot...
bravo
ils sont tres beau tes bretzels!
Poster un commentaire
Rétroliens
URL pour faire un rétrolien vers ce message :
http://www.canalblog.com/cf/fe/tb/?bid=158314&pid=5118808
Liens vers des weblogs qui référencent ce message :