21 mai 2008
Verrines d'avocat, concombre et truite fumée
Ce n'est plus la saison des avocats, mais c'est si bon ! J'en avais achetés récemment afin de réaliser la crème d'avocat à la pomme de la Belle. Puis il a fallu que j'écoule le stock. Et feuilletant un livre de recettes de tiramisu, j'ai eu l'idée de faire des verrines avec un avocat. Après tout, le tiramisu est une sorte de verrine, non ? D'où l'idée... J'ai fouillé le contenu de mon réfrigérateur et j'ai sorti ce qui pouvait se marier avec l'avocat : du concombre, de la truite fumée. Trois crèmes différentes composent ces verrines. Sur les photos ce n'est sans doute pas très net, mais comme mes verres sont larges, cela a fait des épaisseurs assez fines, surtout pour la truite fumée.
L'association est vraiment sympathique et rafraichissante, une recette à savourer avec des nachos ou bien directement à la petite cuillère !
Ingrédients pour 2 verrines
Crème de concombre
- 150 g de concombre
- 2 radis
- 1 grosse cuillère à café de crème fraîche
- sel, poivre
Crème de truite fumée
- 2 grandes tranches de truite fumée
- un filet de jus de citron
- 2 grosses cuillères à café de crème fraîche
Crème d'avocat et de concombre
- 150 g de concombre
- 1 avocat bien mûr
- un filet de jus de citron
- sel, poivre
- un bonne pincée de piment doux
Epluchez les morceaux de concombre et épépinez-les. Passez tous les ingrédients de la crème de concombre dans le mixer et répartissez la crème dans deux verres. Faites de même avec la crème de truite fumée et ensuite la crème d'avocat et de concombre qui termine cette verrine.
Décorez de nachos et conservez au réfrigérateur afin de le déguster frais.
02 mai 2008
Scones
Je tiens cette recette de ma maman. C'est une recette qui me fait retomber en enfance et revivre des bons souvenirs : ma maman dans la cuisine, les mains dans la farine en train de préparer ces délicieux biscuits. Et pour finir, la pyramide de scones qui refroidissaient sur la grille à pâtisserie en attendant l'heure du goûter. Et puis bien sûr quand j'ai commencé à voler de mes propres ailes, j'ai réclamé la recette ! Je l'ai toujours trouvée simplissime à réaliser, en plus pas besoin d'étaler finement la pâte; plus c'est épais, meilleur c'est !
J'adore réaliser des biscuits le week-end lorsque nous avons du temps devant nous, surtout le dimanche après-midi. Bientôt ce sera mon fils qui me regardera mettre les mains dans la farine et travailler la pâte. Ce sera à son tour d'avoir de doux moments et des souvenirs gourmands...
Pour 15 à 20 scones
- 240 g de farine
- 2 CC de levure
- 1 pincée de sel
- 50 g de sucre
- 2 CS de lait
- 100 g de beurre ramolli
- 1 œuf
- 120 g de raisins secs (60 g de raisins de Smyrne & 60 g de raisins de Corinthe par exemple)
Préchauffez le four à 210°C (Th. 6).
Tamisez ensemble la farine, le sel, la levure, le sucre et le beurre ramolli. Mélangez du bout des doigts, ajoutez l'œuf, les raisins secs et le lait. Pétrissez.
Étendre la pâte au rouleau sur 1 cm d'épaisseur minimum. Tailler des disques d'environ 3 cm de diamètre. Disposez les disques sur une tôle beurrée et farinée ou alors recouverte de papier sulfurisé.
Enfournez et laissez cuire durant 10 minutes. Laissez refroidir sur une grille à pâtisserie.