30 décembre 2008
Tiramisu au Grand-Marnier
Il vous reste une petite place en ces fêtes de fin d'année ? Vous avez encore le courage de manger ? Je vous propose un dessert ultra léger : un tiramisu au Grand-Marnier que j'ai réalisé deux fois ce mois-ci. La première c'était lors d'un dîner chez des amis. J'étais partie d'une recette Marmiton, un tiramisu aux agrumes. Je n'avais pas de cognac, mais du Grand-Marnier, ce qui était parfait car le Grand-Marnier est un mélange de cognac et d'essence d'orange... le goût était pas mal malgré trop d'oeufs selon moi, mais l'aspect pas une catastrophe car mon batteur avait rendu l'âme, mes blancs étaient mal montés... Une grosse déception car le tiramisu était trop liquide et n'avait rien à voir avec ceux que je fais ordinairement.
Pour le déjeuner du 25 décembre, j'ai décidé de récidiver mais en prenant MA base de tiramisu et en achetant un nouveau batteur, il fallait au moins ça ! Et là ce fut une réussite totale : mon nouveau batteur a monté les oeufs en moins d'une minute, et lors du service, on a entendu la crème faire un bruit absolument divin.. Cette fois-ci la crème était bien ferme et avait une parfaite tenue. Pour la présentation du tiramisu, je reste fidèle à mon profond saladier en verre de BIOT, je n'ose me lancer dans les verrines... Mais rien ne vous empêche de faire la présentation que vous préférez ! Enfin, ce tiramisu sera beaucoup plus goûteux préparé la veille.
Ingrédients pour 6 personnes
- 3 gros oeufs
- 100g de sucre roux
- 300g de mascarpone
- 12 à 18 biscuits à la cuillère
- 10 cl de Grand-Marnier
- le zeste d'une orange
- le jus d'une demie orange
- le zeste d'un demi citron
- une pincée de sel
Séparer les blancs des jaunes. Mélanger les jaunes, le sucre. Ajouter le mascarpone et mélanger au batteur, puissance faible-moyenne. Ajouter 3 cuillères à soupe de Grand-Marnier, les zestes de l'orange et du citron.
Mettre une pincée de sel dans les blancs et monter les blancs en neige très ferme. Les incorporer délicatement à la crème au Grand-Marnier.
Dans une assiette creuse, verser le reste de Grand-Marnier, le jus d'orange. Mouiller les biscuits dans le jus. Tapisser le fond d'un saladier avec les biscuits.
Recouvrir d'une couche de crème. Recouvrir de biscuits préalablement mouillés de Grands-Marnier. Finir par une couche de crème.
Vouc pouvez faire une décoration de citrons et oranges confits. Mettre à réfrigérer au moins 4 heures, mais c'est meilleur le lendemain !
28 décembre 2008
Muffins au cacao et aux pépites de chocolat & Muffins au cacao et aux noix de Pécan
Des muffins pour combler vos après-midis hivernaux, cela vous dit ? Surtout quand le thermomètre affiche -1°C, on a follement envie de mettre le nez dehors !
Voici deux recettes de muffins qui varient seulement au niveau de la garniture et dont la base reprend sensiblement la recette des muffins à la fleur d'oranger et aux graines de pavot. Ce qui est troublant c'est de constater leur côté "Tour de Pise"... Mais peu importe, ils sont très bons, fondant, moelleux et si tendre avec un gros chocolat chaud !
Muffins au cacao et aux Noix de Pécan
Muffins
Ingrédients de base pour 6 à 8 gros muffins
- 180 g de farine blanche
- 1/2 sachet de levure
- 35g de cacao amer
- 80 g de cassonade
- 1 oeuf
- 15 cl de lait
- 50 g de beurre fondu
Ingrédients pour les muffins au cacao et aux pépites de chocolat
- 100g de pépites de chocolat
Ingrédients pour les muffins au cacao et aux noix de Pécan
- 50g de noix de Pécan
Préchauffez le four à 200°C (th. 7).
Dans un saladier, mélangez la farine, le cacao, la levure, le sucre et les pépites de chocolat ou les noix de Pécan.
Dans
un bol mélangez l'œuf entier, le beurre fondu et le lait. Ajoutez ce
mélange à la préparation à base de farine et mélangez bien.
Disposez cet appareil dans des moules à muffins et enfournez en baissant la température à 180°C (Th. 6).
Laissez cuire environ 18 minutes. Laissez refroidir avant de démouler vos muffins.
J'ajoute que je possède un four à chaleur tournante et des moules à muffin en silicone, vous devez donc adapter selon votre matériel.
Muffins au cacao et aux pépites de chocolat