04 avril 2007
Rillettes de sardines express'
Voici une recette sans prétention tirée d'un de mes premiers livres de cuisine sur la cuisine de l'étudiant. Un livre qui me suit toujours car bien pratique et rempli de bonnes idées. Des rillettes car Cathy a décidé de réunir plusieurs recettes de rillettes afin d'en faire un faire un fichier PDF, bien pratique pour l'été. Des recettes toutes aussi rafraîchissantes que goûteuses sont déjà proposées. Il y a déjà des rillettes de sardines, mais bien d'autres encore... La mienne a la particularité d'être express', rapide et idéale quand les fonds de placards sont désespérément vides !
Pour un bol de rillettes
- 1 boîte de sardines à l'huile
- 50g de beurre demi-sel
- 1/2 citron
- 1 CS de Ketchup fort
Coupez le beurre en petits morceaux, laissez-le à l'air ambiant pour qu'il se ramollisse un peu. Jetez l'huile des sardines, enlevez l'arrête centrale.
Malaxez ensemble les sardines et le beurre jusqu'à obtenir une pâte homogène. Ajoutez un filet de citron (vérifiez l'assaisonnement, vous n'aurez pas à mettre tout le jus du demi citron) et le Ketchup. Mélangez bien.
Servir avec du pain de campagne ou bien des blinis.
09 août 2006
Frittata à la courgette
Dehors il fait tout gris (pas terrible du coup pour les photos), un vrai temps de novembre ! J'ai passé une bonne partie de l'après-midi à cuisiner puisque ce soir nous avons un couple d'amis pour un apéritif dinatoire. H-1 j'ai plus faim à force d'avoir gambadé autant dans ma cuisine... Et encore je n'ai pas fait tout ce que je voulais faire ! Pas de madeleines salées et pas de petits roulés façon Thomas Clouet... Tant pis, je servirai des tomates cerise et quelques petits gâteaux apéritifs en plus au besoin. Au menu, une frittata à la courgette, une soupe glacée de melon aux agrumes et enfin des petits carrés gourmands au chocolat et à la noix de coco...
Au départ je pensais faire la frittata dans des moules à muffins. Mais quand j'ai vu la quantité de pâte, j'ai pris peur... Je n'ai pas voulu recommencer l'expérience des madeleines au poulet et au curry à savoir un fournée pour une madeleine ! Donc j'ai choisi la version express' sans complication : le moule à gâteau. L'omelette une fois cuite et refroidie sera découpée en parts. Mais rien ne vous empêche d'utiliser un moule rectangulaire ou de tenter dans des moules à muffins ;) !
Ingrédients pour 4 personnes
- 1 courgette longue
- 10 cl de crème fraîche
- 2 oeufs battus en omelette
- sel, poivre
- piment de Cayenne
Préchauffez votre four. Beurrez un moule allant au four (ou un plat à gratin ou encore des petits moules). Lavez la courgette, ôtez les extrémités et râpez-la en utilisant la grosse grille.
Dans un saladier, battez les oeufs, ajoutez la crème, du sel, du poivre au moulin, une pincée de piment et ajoutez la courgette râpée. Mélangez bien. Mettez l'appareil dans votre moule et enfournez 20 minutes environ.
Laissez refroidir, démoulez et coupez en tranches. Servez froid.
07 août 2006
Madeleines au poulet et au curry
Dans un vieux Cuisine Gourmande & Vins j'ai retrouvé cet article sur les gâteaux revisités, les douceurs sucrées auxquelles nous sommes habitués mais dans des versions salées : kouglof, gaufres, madeleines. Des mets sucrés qui sont devenus salés. La recette de madeleines que propose le magazine, aux olives et aux lardons ne m'inspirait pas des masses. J'ai cherché et j'ai trouvé que moi je les voulais au curry et au poulet.
Parfait pour un apéritif, une entrée, voici donc ces petites douceurs salées.
Ingrédients pour 12 madeleines (moi j'en eu 13, j'ai dû faire une fournée pour 1 madeleine...)
- 200 g de farine
- 1/2 sachet de levure
- 150 g de beurre salé (peut-être un peu trop. La recette originale en mettait 180 g oups !)
- 2 oeufs
- 2 cuillères à soupe de lait
- 2 cuillères à café d'huile
- 1 escalope de poulet
- 1 petite cuillère à soupe de curry
Dans une jatte, mélangez la farine et la levure. Faites fondre le beurre.
Dans un saladier, battez les oeufs entiers avec le lait. Incorporez la farine, le curry et battez (puissance moyenne de votre batteur) jusqu'à obtenir une pâte homogène. Ajoutez le beurre fondu, mélangez bien. Réservez 15 minutes au réfrigérateur.
Pendant ce temps-là, coupez l'escalope de poulet en tous petits dés (genre comme ci vous coupez des morceaux pour votre chat). Faites chauffez l'huile et faites revenir les dès de poulet tout en remuant. Les morceaux doivent être dorés et ne pas rester collés entre eux.
Préchauffez votre four. Beurrez une plaque à madeleines. Ajoutez les dès de poulet à la pâte et remplissez les cavités avec la pâte. Cuisez 10 minutes environ. Démoulez aussitôt sur une grille et laissez refroidir.
J'avoue avoir eu peur quand j'ai vu ça 
, cela ne me paraissait pas tellement engageant...
Mais au final 
. L'aspect des madeleines est loin d'être parfait, mais justement elles n'en sont que plus charmantes et appétissantes !