10 décembre 2007
Craquez pour le croque-monsieur !
Toute à ma frénésie d'achats de Noël, j'ai atterri dans la boutique 13 à table, et je suis tombée sur ce livre de Catherine Méry, "Craquez pour le croque-monsieur !" aux éditions Mango. Ce livre propose 30 recettes salées et sucrées et décline donc le principe du croque-monsieur. Une idée que j'avais déjà inaugurée en innovant certaines fois dans la confection de mes croques. Notamment en remplaçant le gruyère par de la mozzarella, en y rajoutant de la tomate fraîche etc. Et j'avais dû déjà faire des croque-monsieurs chocolatés en bonne gourmande que je suis. Mais de là à autant décliner ce plat...
L'idée est très simple :
- pour les croque-monsieurs salés, on utilise le plus souvent du pain de mie, mais également du pain aux céréales, du pain complet, parfois du pain brioché.
- pour les croque-monsieurs sucrés c'est le pain brioché qui est requis.
Et on varie les garnitures, il y a des recettes qui concilient le sucré et le salé pour les amateurs (le croque figues et gorgonzola par exemple). Bref le tout est très joliment original. Reste plus qu'à passer à l'action. Et là il faut faire attention ! La première tentative de croque fut au chèvre, miel et pignons avec du pain brioché. La recette indique une cuisson de 2 minutes de chaque côté environ. Mon appareil à croque-monsieur faisant la cuisson bilatérale, j'ai mis 2 minutes. Il en est ressorti des croques tout noirs... non non, pas carbonisé mais presque ! C'était très bon quand même, mais j'ai réalisé que le pain brioché cuisait beaucoup plus vite que le pain de mie.
Deuxième essai : repas croque-monsieurs avec
- croque-monsieur mozzarrella, jambon
- croque-monsieur camembert, jambon
- croque-monsieur chocolat, crème de marron
Si les deux premiers ont nécessité sans souci d'une cuisson de 2 minutes dans l'appareil électrique sans se retrouver face à des croques carbonisés, j'ai réduit de moitié la cuisson du croque au chocolat et à la crème de marron à cause de l'utilisation du pain brioché. Et là ce fut nickel !
Pour 2 croques
- 4 tranches de pain brioché
- 12 petits carrés de chocolat noir 70%
- crème de marron
Tartinez généreusement l'intérieur des croque-monsieurs de crème de marron. Recouvrez de 6 carrés de chocolat, refermez les croque-monsieurs et faites cuire 1 minute dans votre appareil.
Alors bien-sûr je pense qu'il faut adapter cette recette selon les méthodes de cuisson. Pour ma part, je n'ai jamais connu autre chose que l'appareil électrique aux plaques interchangeables (gaufre, croque-monsieur). Catherine Méry indique pour ses croques sucrés de beurrer légèrement les faces externes des tranches; personnellement je n'en vois pas l'utilité. Ah oui, et bien sûr c'était vraiment très très bon !